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    解析為什么餐飲店越做活動越沒人的原因(一)

      生意不好,是每個餐飲老板的惡夢。一般常規操作就是做一波活動,送送菜、降降價,讓店里熱鬧熱鬧,帶一波人氣。做活動的時候,生意自然會變好,顧客會變多,但活動一結束,就被打回原形,甚至比原來還冷清,這是為什么呢?為什么有些餐飲店越做生意越差?


    解析為什么餐飲店越做活動越沒人的原因(一)


      我們來分析一下生意變差,有哪些原因:


      餐廳位置不好


      生意不好,老板們首先要分析的是不是位置不好的原因,如何判斷呢?從競爭對手看,如果生意一樣都很差,那就說明位置是有問題的。如果別生意不錯,每天的人流也不少,但是顧客不進你的店,那就說明你的選址沒問題,是存在其他問題。


      餐廳環境不好


      餐廳環境也是影響顧客進店的一大因素。你店內的用餐環境是否干凈整潔?誰都不想在臟亂差的環境里吃飯。其次,你店內的設計和氛圍,有讓顧客進店的欲望嗎?


      餐廳菜品原因


      同質化現在餐飲市場產品同質化非常嚴重,再加上顧客喜歡跟風,既然沒有特有的菜品,大家都在賣同樣的東西,顧客憑什么非得來你家買?


      價格價格也是影響顧客進店和成交的要素。如果你的價格與目標顧客的消費水平差距太大,顧客來了一次,就不會再來第二次了。


      產品更新從消費心理可以知道,一款產品客人連續吃5-7次,基本就會膩了,所以我們要不時地對菜品進行升級更新。


      餐廳服務不好


      有些老板認為只要菜好吃,服務差點也沒有關系。結果就是客人叫了半天沒有服務員搭理,菜品再好,顧客吃得不爽照樣可以不上門。


      是什么讓活動淪為商家自嗨”?


      沒有目標導向,為了做活動而做活動,很容易淪為商家自嗨。營銷的活動也要回到商業目的上,而不是創意秀、藝術展。


      對于單店而言,營銷的目的只有一個:增加門店生意,提高進店量和利潤,維持生存。餐飲品牌發展不同階段的營銷,其目的指向不同,而單店階段的目的就更簡單直接。

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